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Video: Scegliere La Pentola Giusta Da Utilizzare Sui Piani Cottura In Vetro
2024 Autore: Rebecca Molligan | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 11:06
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Le stufe con piano in vetro sostituirono rapidamente gli elementi riscaldanti a bobina vecchio stile per molti quando furono introdotte per la prima volta decenni fa. Questo perché sono facili da pulire, hanno un design elegante e sono più facili da usare grazie alla loro superficie piatta.
Ovviamente, niente di tutto ciò ha importanza se rompi accidentalmente la parte superiore usando la pentola sbagliata.
Non importa quanto forte e robusto possa sembrare il tuo fornello in vetro, anche i più costosi possono graffiarsi o rompersi. Per risparmiarti il fastidio e la spesa, assicurati di utilizzare le pentole corrette per i fornelli in vetro.
Struttura
I fornelli in vetro possono essere splendidi elettrodomestici e possono certamente cucinare in modo efficace, ma hanno degli svantaggi come qualsiasi altro fornello. Poiché il piano cottura è perfettamente piatto, distribuirà il calore solo alle superfici che vengono a diretto contatto con esso. A differenza di un fornello a gas, che può distribuire il calore tramite la fiamma su superfici leggermente sopra e intorno, questo non irradierà abbastanza calore per cuocere il cibo in modo uniforme su una superficie curva o ammaccata. Se hai pentole vecchie e deformate, dovresti buttarle e andare al negozio per comprare pentole e padelle adeguate.
Tieni presente che questo significa anche che nemmeno pentole e pantaloni di grandi dimensioni non sono una scommessa sicura. I bordi che vanno oltre la zona del fornello elettrico non riscaldano e cuociono correttamente il cibo. Una buona regola pratica è scegliere pentole e padelle che non superino la regola di 1 pollice: il diametro può essere 1 pollice più piccolo o più grande di quello del bruciatore.
Un'altra cosa da tenere a mente è il peso. Più pesante è la pentola, più è probabile che si appesantisca per il più stretto contatto possibile con il bruciatore. Ciò consente un riscaldamento efficace e una cottura migliore.
Materiali
Ci sono molti rapporti contrastanti su ciò che è sicuro e cosa non lo è quando si tratta di cucinare sul fornello in vetro. La cosa migliore da fare è consultare il manuale utente fornito con l'elettrodomestico.
Alluminio
L'alluminio è leggero, resistente e abbastanza economico rispetto ad altri materiali per pentole. Non si arrugginirà, il che significa che durerà per un po 'e non si graffierà o si usura in un modo che potrebbe danneggiare la superficie della tua stufa. Queste caratteristiche rendono le pentole in alluminio una scelta eccellente quando stai cercando di acquistare nuove pentole e padelle. È particolarmente ottimo per rosolare e friggere cibi a causa della sua reattività al calore.
Ma attenzione dell'acquirente, l'alluminio reagisce agli alimenti acidi e alcalini, come le salse a base di pomodoro, che non solo lo fanno corrodere ma possono anche assorbire l'alluminio durante la cottura, il che è dannoso per la salute. Quindi, se acquisti l'alluminio, assicurati di usarlo in modo responsabile.
In alternativa, i problemi con le pentole in alluminio vanno fuori dalla finestra se acquisti pentole e padelle in alluminio anodizzato. L'anodizzazione è un processo in cui la superficie delle pentole e padelle in alluminio riceve un bagno chimico che aumenta lo spessore dello strato di ossido, rendendo le pentole più dure, più resistenti e meno soggette a corrodersi. Questa finitura protettiva lo rende anche resistente agli stick, il che è un'ottima caratteristica.
Acquistare alluminio anodizzato significa cuocere tutti i cibi senza temere la corrosione da acidi o danni al tuo elettrodomestico.
Foderato in rame
Il rame può essere molto più costoso dell'alluminio quando si tratta di pentole e padelle, ma c'è una ragione per questo. Il rame disperde il calore in modo uniforme ed è molto reattivo. Ciò significa che si riscalderà rapidamente e si raffredderà rapidamente, evitando che i cibi si brucino o si cuociano troppo.
Anche il rame ha però un aspetto negativo. Il rame reagisce a quasi tutto ciò che tocca, inclusa l'umidità nell'aria, che gli fa formare un film che è effettivamente velenoso. Reagisce anche al cibo salato, che provoca una reazione chimica che può conferire al cibo un sapore metallico. Per questo motivo, la maggior parte delle pentole in rame è rivestita di stagno, argento o acciaio inossidabile per proteggere l'oggetto e il cibo.
Il problema più grande che le persone hanno con i fornelli in rame e vetro è che il rame è malleabile e può deformarsi facilmente. Qualsiasi deformazione lo renderà inutile. Quindi, anche se non danneggerà la superficie, potrebbe non essere efficace per cucinare se non rimane nella sua forma perfetta con un fondo piatto. Per mantenere il tuo rame brillante e brillante, dovrai lucidarlo regolarmente.
Titanio
Le pentole in titanio sono leggere, resistenti, non porose, non reattive, anallergiche e spesso hanno un rivestimento antibatterico. Si riscalda rapidamente e in modo uniforme e durerà a lungo perché è resistente ai graffi e non si ammacca o si deforma. Inoltre, puoi metterlo nel forno e usarlo su qualsiasi piano cottura. E senti, è anche antiaderente.
Se sembra troppo bello per essere vero, potrebbe essere solo una volta che vedi il prezzo perché il titanio è molto costoso. Se hai i soldi per farlo, di solito vale la pena investire.
Acciaio inossidabile
L'acciaio inossidabile è una delle scelte più popolari nelle pentole da cucina in vetro perché ha un prezzo moderato, mantiene facilmente la sua lucentezza ed è molto resistente. Non si corrode né reagisce con cibi alcalini o acidi.
L'unico aspetto negativo è che in realtà non conduce bene il calore. Fortunatamente, le aziende hanno trovato un modo per superare questo problema mettendo un'anima in rame o alluminio sul fondo di pentole e padelle.
Tutti questi motivi rendono le pentole in acciaio inossidabile le pentole più consigliate per i piani di cottura in vetro, soprattutto se si considera la superficie liscia e piatta comune di pentole e padelle in acciaio inossidabile.
Acciaio al carbonio
Le pentole in acciaio al carbonio sono abbastanza simili alla ghisa; entrambi sono bravi a trattenere il calore ed entrambi sono super resistenti. La differenza, tuttavia, è che l'acciaio al carbonio è spesso molto più sottile, più leggero e ha una superficie più liscia.
La superficie liscia è ciò a cui devi prestare attenzione. L'acciaio al carbonio più vecchio che si è consumato potrebbe non essere sicuro da usare.
Materiali da evitare
La maggior parte dei manuali di elettrodomestici consiglia di evitare porcellana, smalto, vetro, ceramica e gres e per una buona ragione.
Sebbene le pentole in porcellana e smalto possano dare buone prestazioni, supponendo che abbiano il fondo spesso e piatto richiesto con i fornelli in vetro, possono anche essere un problema. Molte persone a cui piace far bollire le pentole e le padelle possono rimanere scioccate nel vedere che la porcellana può sciogliersi su queste stufe, fondendosi sulla superficie del vetro.
Quando si tratta di vetro, in generale non è consigliato per la cottura sui fornelli perché è un cattivo conduttore di calore. Il vetro tende anche ad avere un fondo più ruvido e rotondo, che non va bene per l'uso nella stufa in vetro.
Il gres è simile in quanto le sue prestazioni sono scadenti e la sua superficie è ruvida, rendendolo un rischio per chiunque abbia una superficie del piano cottura in vetro.
La controversia sulla ghisa
Ora, ci sono molte opinioni diverse sulla ghisa. Tuttavia, la cosa principale da portare via è che la maggior parte dei materiali sono sicuri se usati in modo responsabile.
Molte persone adorano usare pentole in ghisa. Anche se potrebbe volerci un po 'per riscaldarsi, conduce il calore in modo piuttosto uniforme e lo trattiene bene. La ghisa è una scelta fantastica quando si frigge o si cucina lentamente.
Sfortunatamente, la ghisa può arrugginirsi, macchiarsi e diventare butterata se esposta all'aria, all'umidità e ad alcuni alimenti. Questo è uno dei motivi per cui molti se ne allontanano quando usano un piano cottura in vetro. Come accennato in precedenza, eventuali graffi, ammaccature o scheggiature possono danneggiare il piano cottura.
Inoltre, il peso della ghisa può danneggiare la superficie del vetro se non maneggiato correttamente. Una manovra pesante e hai una crepa nella superficie del vetro.
Un altro problema con la ghisa è che può trattenere una quantità elevata di calore, trasferendolo di nuovo sul piano di cottura. Se surriscaldato, il piano cottura potrebbe spegnersi a causa di temperature non gestibili.
Tuttavia, se sei consapevole di queste cose, puoi usare la ghisa in modo sicuro. Un'opzione particolarmente buona per la ghisa è rivestita in porcellana. Questo rivestimento ridurrà molte delle avvertenze sopra menzionate, tuttavia, non è ancora completamente sicuro.
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